Advance Sensory for Coffee – (CVA for Brewing, Cupping, Espresso)

Advance Sensory for Coffee – (CVA for Brewing, Cupping, Espresso)

เรียนชิมกาแฟ  คอร์สเรียนกาแฟ สอนชิมกาแฟ เหมาะสำหรับ กับผู้คนที่สนใจที่ต้องการสัมผัสถึงความซับซ้อนในกลิ่น รสชาติของกาแฟที่หลากหลายแบบเจาะลึก เพื่อสามารถที่จะเขียนหรือสรุปรสชาติกาแฟ และ Intensity ตัวนั้นๆ เช่น Fragrant, Aroma, Flavor note, Mouthfeel, Main taste เป็นต้น ทางสถาบันการเรียนรู้กาแฟพิเศษฯ (SCITH )จึงเปิดคอร์สเรียนนี้ เพื่อให้ทุกท่านได้เข้าใจและอธิบายถึงกาแฟได้ โดยใช้แบบฟอร์มล่าสุดของ SCA Coffee Value Assessment (CVA) ในการอธิบาย

เหมาะสำหรับ

ผู้ที่ต้องการทราบ Taste Note ของกาแฟ และประเมินกาแฟ ทั้งกาแฟจากการ Brewing, Cupping, และEspresso

ตารางเรียนคอร์ส Advance Sensory for Coffee – (CVA for Brewing , Cupping, Espresso)

• 12-13, 30-31 มกราคม 2568
• 6-7, 20-21 กุมภาพันธ์ 2568

หลักสูตรการชิมและฝึกการใช้ประสาทสัมผัส 2 วันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและต้องการเริ่มต้นเรียนรู้รสชาติของกาแฟ

วันที่1: 10.00-17.30น.      

• ทฤษฎีเกี่ยวกับพื้นฐานของ Sensory Skillsและการใช้งานของแบบฟอร์ม CVA
• ฝึกชิมแยกระดับความเข้มข้นของรสชาติพื้นฐาน(Main taste) และฝึกชิมรสชาติที่เข้ากันของแต่ละ Taste
• ฝึกดมกลิ่นLe nez du café (36 กลิ่น) เพื่อเทียบเคียงและระบุกลิ่นต่างๆที่มักพบในกาแฟ
• Triangulation – Cupping ชิมกาแฟเพื่อแยกแยะรสชาติและอธิบายความแตกต่าง
• CVA Descriptive Form – Cupping เพื่ออธิบายรสชาติ กลิ่น ความเปรี้ยว ความความ Mouthfeel
• CVA Affective Form – Brewing เพื่อประเมินความพึงพอใจต่อกาแฟใน Attribute ต่างๆ

วันที่ 2: 10.00-17.30น.      

• Roast Identification (Roast ID) – Cupping ฝึกชิมกาแฟจากการคั่วที่แตกต่างกันออกไป อาทิ Under Develop, Baked, Over Develop
• Organic Acid – Coffee Brewing ฝึกชิมกรดชนิดต่างๆ ที่พบได้ในกาแฟ อาทิ Malic, Citric, Acetic
• CVA – Combined Formfrom Americano และ Espresso ฝึกการชิม อธิบาย และเพื่อประเมินความพึงพอใจต่อกาแฟใน Attribute ต่างๆ
• CVA – Combined Form from Coffee Brewing ฝึกการชิม อธิบาย และเพื่อประเมินความพึงพอใจต่อกาแฟใน Attribute ต่างๆ

หมายเหตุ : ราคารวม Vat7% แล้ว