SCA Green Coffee Foundation + Intermediate ปี 2569 (สาขากรุงเทพ)
- 21-23 สิงหาคม 69
- 21-23 กันยายน 69
- 14-16 ตุลาคม 69
- 2-4 พฤศจิกายน 69
- 14-16 ธันวาคม 69
SCA Green Coffee Foundation + Intermediate ปี 2569 (สาขาขอนแก่น)
- N/A
หลักสูตร SCA Green Coffee
ระดับ Foundation + Intermediate
ระยะเวลาเรียน: 3 วัน
Foundation (พื้นฐาน)
พฤกษศาสตร์ (Botany)
- สายพันธุ์กาแฟที่พบได้ทั่วไป
- การแพร่กระจายของกาแฟทั่วโลก
- ผลกระทบของสภาพภูมิอากาศต่อสายพันธุ์กาแฟ
- ความแตกต่างทางกายภาพของสายพันธุ์กาแฟ
การผลิตกาแฟของโลก (World Production)
- การกระจายตัวของสายพันธุ์กาแฟ
- สถิติแหล่งกำเนิดกาแฟ
การเพาะปลูกกาแฟ (Coffee Farming)
- ภาพรวมการจัดการพื้นที่และต้นกาแฟ
กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว (Post-Harvest Processing)
- โครงสร้างผลเชอร์รี่กาแฟ
- วิธีการเก็บเกี่ยว
- การแปรรูปแบบล้าง (Washed)
- การแปรรูปแบบธรรมชาติ (Natural)
- การแปรรูปแบบ Honey / Pulped Natural
- การตากแห้ง
การคัดแยกคุณภาพ (Grading)
- การสีสารกาแฟ (Milling)
- การคัดเกรด
ตลาดกาแฟ (Markets)
- พื้นฐานตลาดฟิวเจอร์ส (Futures Market)
- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับตลาดซื้อขายล่วงหน้ากาแฟ
การจัดเก็บและการขนส่ง (Storage and Transport)
- ระบบการขนส่งทั่วไป
- ระยะเวลาและสภาพการจัดเก็บ
การรับรองมาตรฐาน (Certification)
- การสร้างความแตกต่างของตลาด
- การรับรองโดยหน่วยงานอิสระ (Third-party Accreditation)
กาแฟดีแคฟ (Decaffeination)
- ลักษณะของกาแฟดีแคฟ
- คุณสมบัติของคาเฟอีน
อุปกรณ์และการบำรุงรักษา
- ตะแกรงคัดขนาดและเกรด
- เครื่องวัดความชื้น
Intermediate (ระดับกลาง)
พฤกษศาสตร์ (Botany)
- ต้นกำเนิดทางพฤกษศาสตร์ของกาแฟ
- ชนิด สายพันธุ์ และการแพร่กระจายของกาแฟทั่วโลก
การผลิตกาแฟของโลก (World Production)
- วิวัฒนาการของการผลิตและการบริโภค
- พื้นที่เพาะปลูกสำคัญของโลก
การเพาะปลูกกาแฟ (Coffee Farming)
- ขนาดและที่ตั้งของฟาร์ม
- การจัดการต้นกาแฟ
- ปัจจัยด้านภูมิอากาศ
- ฤดูกาลเพาะปลูก
- ผลกระทบของร่มเงาและลักษณะภูมิประเทศ (Terroir)
วิธีการแปรรูป (Processing Methodology)
- น้ำหนักและการแปลงหน่วย
- โครงสร้างผลเชอร์รี่กาแฟ
- วิธีการเก็บเกี่ยว
- การแปรรูปแบบล้าง (Washed)
- การแปรรูปแบบธรรมชาติ (Natural)
- การแปรรูปแบบ Honey / Pulped Natural
- การตาก การพักเมล็ด (Resting) และการคัดเกรด
- ความเสี่ยงจากข้อบกพร่องในการตาก และสารโอคราทอกซิน เอ (Ochratoxin A: OTA)
ตลาดและสัญญาซื้อขาย (Markets and Contracts)
- พื้นฐานตลาด
- การทำ Arbitrage (เก็งกำไรจากส่วนต่างราคา)
- ราคาตลาดทันที (Spot Pricing)
- ส่วนต่างราคา (Differentials) และราคาซื้อขายจริง (Outright Prices)
- การจัดทำสัญญา และเงื่อนไขการค้าระหว่างประเทศ (Incoterms)
การจัดเก็บและการขนส่ง
- มาตรฐานน้ำหนักกระสอบและเทคโนโลยีการบรรจุ
- เครื่องหมายบนกระสอบตามมาตรฐาน ICO
- ข้อควรพิจารณาในการขนส่งและเอกสารการส่งออก
- ขั้นตอนการรับสินค้าที่ท่าเรือปลายทาง
- การจัดเก็บและการควบคุมค่าความชื้นสัมพัทธ์ของเมล็ดกาแฟ (Water Activity)
การรับรองมาตรฐาน
- ระบบและการรับรองจากหน่วยงานอิสระ
กาแฟดีแคฟ
- ขั้นตอนและวิธีการกำจัดคาเฟอีน
- ข้อกำหนดทางกฎหมายเกี่ยวกับกาแฟดีแคฟ
การวิเคราะห์กาแฟสาร (Green Coffee Analysis)
การจัดสถานที่และการดำเนินงาน (Venue & Operations)
***ราคาคอร์สเรียนรวม Vat7% แล้ว***
Course Features
- Lecture 0
- Quiz 0
- Duration 3 days
- Skill level All levels
- Language Thai
- Students 0
- Assessments Yes
