• Home
  • Courses

    SCITH Courses

    • Barista & Espresso
    • Extraction and Hot White Menu
    • Drip Specialized
    • Basic Art of Latte
    • Sensory Evaluation of Robusta
    • Basic Cupping & Sensory
    • Advance Cupping (Pre-Q)
    • Basic Brewing
    • Advance Brewing
    • Specialty Coffee Roasting 3 Days

    SCA Courses

    • SCA Green Coffee Foundation + Intermediate
    • SCA Introduction to Coffee
    • Barista Skills Foundation & Intermediate
    • SCA Brewing Foundation + Intermediate
    • SCA Sensory Skills Foundation + Intermediate
    • SCA Roasting Foundation + Intermediate
    • SCA Sensory Skills Professional
    • SCA Roasting Professional

    CQI Courses

    • Q Arabica Grader Combo
    • Q Arabica Calibration
    • Q Arabica Retake
  • CQI/ICP
    • CQI/ICP
    • CQI (Coffee Quality Institute) คือ อะไร?
  • Partner
  • Shop
  • Blog
  • Gallery
  • Events
  • Downloads
    • Fine Robusta Standard and Protocal
    • Q Fine Robusta Standards and Protocols
    • Fine Robusta Cupping Form
    • SCA Protocal
    • SCA Flavor Wheel
    • SCA Cupping Form
  • Contact
    • Contact
    • ที่พักใกล้สถาบัน
    • Cart

      0
Have any question?
095 568 2828
scith@scith.coffee
SCITH
  • Home
  • Courses

    SCITH Courses

    • Barista & Espresso
    • Extraction and Hot White Menu
    • Drip Specialized
    • Basic Art of Latte
    • Sensory Evaluation of Robusta
    • Basic Cupping & Sensory
    • Advance Cupping (Pre-Q)
    • Basic Brewing
    • Advance Brewing
    • Specialty Coffee Roasting 3 Days

    SCA Courses

    • SCA Green Coffee Foundation + Intermediate
    • SCA Introduction to Coffee
    • Barista Skills Foundation & Intermediate
    • SCA Brewing Foundation + Intermediate
    • SCA Sensory Skills Foundation + Intermediate
    • SCA Roasting Foundation + Intermediate
    • SCA Sensory Skills Professional
    • SCA Roasting Professional

    CQI Courses

    • Q Arabica Grader Combo
    • Q Arabica Calibration
    • Q Arabica Retake
  • CQI/ICP
    • CQI/ICP
    • CQI (Coffee Quality Institute) คือ อะไร?
  • Partner
  • Shop
  • Blog
  • Gallery
  • Events
  • Downloads
    • Fine Robusta Standard and Protocal
    • Q Fine Robusta Standards and Protocols
    • Fine Robusta Cupping Form
    • SCA Protocal
    • SCA Flavor Wheel
    • SCA Cupping Form
  • Contact
    • Contact
    • ที่พักใกล้สถาบัน
    • Cart

      0

Blog

  • Home
  • Blog
06 January

ค่า TDS และ PH ในน้ำต่างๆ

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

ค่า TDS (Total dissolved solids) คือการวัดปริมาณของแข็ง สารอนินทรีย์และอินทรีย์ทั้งหมดที่ละลายอยู่ในน้ำ ปริมาณ TDS ของน้ำใด ๆ จะแสดงเป็นมิลลิกรัม/ลิตร (มก./ลิตร) หรือในส่วนต่อล้าน (ppm) โดยการวัด TDS นี้ไม่ได้บ่งบอกว่าคุณภาพน้ำดีหรือไม่ เพียงแค่บอกปริมาณสารละลายในน้ำ ค่า pH เป็นค่าทีแสดงความเป็นกรด-เบส โดยค่า pH จะอยู่ในช่วง 1-14 ถ้าค่า pH น้อยกว่า 7 สารชนิดนั้นก็จะมีฤทธิ์เป็นกรด เวลาบริโภคเข้าไปอาจจะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารหรือกัดกระเพาะได้ และถ้าค่า pH มากกว่า 7 สารชนิดนั้นก็จะมีฤทธิ์เป็นเบสจะมีรสออกเฝื่อนๆและช่วยให้สบายท้องมากกว่า แต่ถ้าค่า pH นั้นมีค่าเท่ากับ …

Read More
05 January

ศัพท์พื้นฐานของนักคั่วกาแฟมือใหม่ที่ควรรู้

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

สถาบันกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย Specialty Coffee Institute of Thailand (SCITH) แนะศัพท์พื้นฐานของนักคั่วกาแฟมือใหม่ที่ควรรู้ เพื่อให้เข้าใจในการคั่วกาแฟมายิ่งขึ้น เข้าใจสิ่งที่เปลี่ยนไปก่อนและหลังการคั่วกาแฟ และสามารถใช้ศัพท์ได้อย่างถูกต้องตามหลักสากล

Read More
18 January

ประวัติความเป็นมาของ Cold Brew Coffee ในเอเชีย

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

Cold Brew Coffee หรือ “กาแฟสกัดเย็น” เป็นการทำกาแฟที่ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอณุหภูมิห้องในการสกัดแบบแช่ (Immersion) แล้วจะมีการสกัดอีกแบบหนึ่งคือแบบหยด (Cold Drip หรือ Dutch Coffee) ถึงแม้จะเป็นการสกัดด้วยน้ำอณูหภูมิที่ต่ำเหมือนกันแต่วิธีทำที่ต่างกันก็รสชาติก็จะต่างกันไปด้วย

Read More
20 May

10 Step from Seed to Cup

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

10  ขั้นตอนจากเมล็ดสู่ถ้วยกาแฟ กาแฟที่คุณเพลิดเพลินในแต่ละวัน ต้องผ่านขั้นตอนหลากหลายวิธีการกว่าจะมาเป็นกาแฟถ้วยโปรดของคุณ ระหว่างช่วงเวลาที่ปลูกและการเลือกซื้อ เมล็ดกาแฟจะต้องผ่านขั้นตอนมากมายเพื่อให้ได้สิ่งที่ดีที่สุดออกมา

Read More
22 April

แสงและอากาศมีผลต่อเมล็ดกาแฟคั่ว

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

รังสี UV จะทำให้สารประกอบที่พึงประสงค์เหล่านั้นระเหยไป อาจกล่าวได้ว่า  “แสง (ที่มี UV) ทำให้กาแฟเสียความสดไป การเก็บกาแฟคั่วไว้ในภาชนะปิดแน่น (Air tight container) จะช่วยให้รักษาคุณภาพ ความสด ของกาแฟได้มากกว่า เพราะช่วยลดก๊าซออกซิเจนและความชื้นสัมพันธ์

Read More
06 April

CQI (Coffee Quality Institute) คือ อะไร?

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

CQI ย่อมาจาก Coffee Quality Institute เป็นองค์กร ไม่แสวงหาผลกำไรที่ทำงานในระดับสากลเพื่อปรับปรุงคุณภาพของกาแฟและชีวิตของผู้ผลิตกาแฟให้ดีขึ้น

Read More
11 March

การแปรรูปเมล็ดกาแฟ (Coffee Processing)

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

การแปรรูปเมล็ดกาแฟ (Coffee Processing) เมล็ดกาแฟแต่ละต้นนั้นจะเก็บผลผลิตได้เพียง 1 ครั้ง/ปี เมื่อผลกาแฟสุกต็มที่พร้อมเก็บเกี่ยว ขั้นตอนต่อไปที่สำคัญมาก ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณลักษณะของกาแฟนั้นโดยตรง ก็คือการแปรรูปกาแฟ

Read More
04 March

Understanding Water Activity in Relation to Green Coffee and Quality Control

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

แม้ว่าค่าปริมาณน้ำอิสระ(Water Activity)ถือเป็นพารามิเตอร์ทางคุณภาพ และการตรวจสอบถูกรวมอยู่ในการวัดคุณภาพตามมาตรฐานของสารกาแฟที่กำหนดโดย Specialty Coffee Association ซึ่งการศึกษานี้หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะสามารถให้ความกระจ่างและสร้างความเข้าใจในเรื่องนี้ได้ดียิ่งขึ้น

Read More
01 February

เทรนด์การบริโภคกาแฟ Espresso ในปี 2021

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

การให้ความสำคัญต่อระดับการคั่วและสีของเมล็ดกาแฟ เพื่อให้กำหนด Ratio ในการสกัดช็อต การปรับเบอร์บด เพื่อกำหนดลักษณะและขนาดของผงกาแฟ การให้ความใส่ใจต่ออุปกรณ์ต่างๆ

Read More
25 December

Identify Coffee Defects

  • Posted by admin
  • Categories Blog
  • Comments 0 comment

Identify Coffee Defects Defect แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 1. Roasting Defects 2. Green Bean Defects นักคั่วกาแฟที่ดีต้องศึกษาและเข้าใจขบวนการเกี่ยวกับความร้อนโดยเบื้องต้น เช่น การนำความร้อน, การพาความร้อน และการแผ่รังสีความร้อน ว่ามีอิทธิพลขณะคั่วยังไง

Read More
  • 1
  • 2
  • 3
  • >

Search

Categories

  • Barista Course
  • Basic Art Of Latte
  • Blog
  • Brewing Course
  • Cupping Course
  • Downloads
  • Roasting Course
  • SCA Roasting Foundation + Intermediate
  • Special Event
  • ไม่มีหมวดหมู่
SCITH-LOGO

02 118 0811

095 568 2828

scith@scith.coffee

        

Company

  • Home
  • Blog
  • Contact
  • Gallery
  • Become a Teacher

Basic Course

  • Barista & Espresso
  • Basic Brewing
  • Drip Specialized
  • Cupping & Sensory skills
  • Art Latte

Advance Course

  • Cupping Course (Pre-Q)
  • Advance Brewing Course
  • Roasting Profile Development (3 Days)
  • Barista Inspiration
  • Green Coffee

Recommend

  • Coffee Product

© 2021, Specialty Coffee Institute Of Thailand.

  • Home
  • Events

Become an instructor?

Join thousand of instructors and earn money hassle free!

Get Started Now