Blog

สถาบันกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย Specialty Coffee Institute of Thailand (SCITH) แนะนำความรู้เล็กๆน้อยๆ เรื่อง อยากซื้อถังใส่กาแฟ แล้วซื้อขนาดไหนดี? หลายๆท่าน อยากจะซื้อถังไว้เก็บหรือไว้ใส่กาแฟ ไม่ว่าจะเป็นสารกาแฟ (Green Coffee Bean) หรือกาแฟคั่ว (Roasted Bean) แต่ไม่รู้ต้องซื้อขนาดไหนดี หรือซื้อขนาดไหนถึงจะพอเหมาะหรือพอเก็บได้ จากสูตรการคำนวนค่า Density = Weight / Volume หรือ น้ำหนัก (กรัม) / ปริมาตร (ลิตร)(1,000 มล.) จะทำให้เราสามารถคำนวนหาถังที่พอเหมาะกับการใส่กาแฟได้ ตัวอย่างที่ 1 ถังกาแฟขนาด 100 …

ค่า TDS (Total dissolved solids) คือการวัดปริมาณของแข็ง สารอนินทรีย์และอินทรีย์ทั้งหมดที่ละลายอยู่ในน้ำ ปริมาณ TDS ของน้ำใด ๆ จะแสดงเป็นมิลลิกรัม/ลิตร (มก./ลิตร) หรือในส่วนต่อล้าน (ppm) โดยการวัด TDS นี้ไม่ได้บ่งบอกว่าคุณภาพน้ำดีหรือไม่ เพียงแค่บอกปริมาณสารละลายในน้ำ ค่า pH เป็นค่าทีแสดงความเป็นกรด-เบส โดยค่า pH จะอยู่ในช่วง 1-14 ถ้าค่า pH น้อยกว่า 7 สารชนิดนั้นก็จะมีฤทธิ์เป็นกรด เวลาบริโภคเข้าไปอาจจะทำให้ระคายเคืองกระเพาะอาหารหรือกัดกระเพาะได้ และถ้าค่า pH มากกว่า 7 สารชนิดนั้นก็จะมีฤทธิ์เป็นเบสจะมีรสออกเฝื่อนๆและช่วยให้สบายท้องมากกว่า แต่ถ้าค่า pH นั้นมีค่าเท่ากับ …

สถาบันกาแฟพิเศษแห่งประเทศไทย Specialty Coffee Institute of Thailand (SCITH) แนะศัพท์พื้นฐานของนักคั่วกาแฟมือใหม่ที่ควรรู้ เพื่อให้เข้าใจในการคั่วกาแฟมายิ่งขึ้น เข้าใจสิ่งที่เปลี่ยนไปก่อนและหลังการคั่วกาแฟ และสามารถใช้ศัพท์ได้อย่างถูกต้องตามหลักสากล