SCA Barista Professional

ตารางเรียน SCA Barista Professional ปี 2569 (สาขากรุงเทพ)

• 17-19 สิงหาคม 69
• 21-23 กันยายน 69
• 19-21 ตุลาคม 69
• 23-25 พฤศจิกายน 69
• 21-23 ธันวาคม 69

ตารางเรียนSCA Barista Professional ปี 2569 (สาขาขอนแก่น)

• N/A

SCA Barista Professional

หลักสูตร SCA Barista Skills ระดับ Professional

ระยะเวลาเรียน: 3 วัน

เมล็ดกาแฟ (Coffee Beans)

• ความหนาแน่นของเมล็ด สายพันธุ์ และสายพันธุ์ย่อย (Cultivar)
• วิธีการแปรรูปกาแฟ (Processing Methods)
• กระบวนการกำจัดคาเฟอีน (Decaffeination)
• การบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการรักษาความสดของเมล็ดกาแฟ

การจัดการพื้นที่ทำงานและลำดับการทำงาน (Workspace Management and Workflow)

• การบริหารและการผลิตเครื่องดื่มอย่างมีประสิทธิภาพ (Drinks Production)

กระบวนการชงเอสเปรสโซ (Espresso Process)

• ความสม่ำเสมอในการโดสกาแฟ การแทมป์ และการลดของเสีย
• การกระจายตัวของขนาดผงกาแฟหลังการบด
• การใช้ Tamper และอุปกรณ์ช่วยกระจายผงกาแฟ (Distribution Tools)

การสกัดและการชง (Extraction and Brewing)

• เครื่องชงเอสเปรสโซ (Espresso Machine)
• ผลกระทบของอุณหภูมิและแรงดันต่อการสกัดกาแฟ
• ระบบหม้อต้ม (Boiler Systems) และระบบแรงดัน
• การออกแบบสูตรการสกัด (Brew Recipes)
• การสร้างสูตรเบลนด์สำหรับเอสเปรสโซ
• เครื่องมือและเทคนิคในการวัดค่าการสกัด (Extraction Measurement Tools & Techniques)

ประสาทสัมผัส (Sensory)

• กรดอินทรีย์ในกาแฟ (Organic Acids)
• การประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation)
• การสร้างสมดุลรสชาติของกาแฟหลายชนิด
• ความเข้าใจผลกระทบของนมต่อรสชาติกาแฟ

นม (Milk)

• องค์ประกอบและกระบวนการผลิตนม
• การสร้างโฟมนม คุณภาพ และความคงตัวของโฟม
• คุณภาพของนมและความสามารถในการขึ้นฟอง
• ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของนม
• การสลายตัวของโปรตีน (Proteolysis) และไขมัน (Lipolysis)
• ผลของความเป็นกรดของกาแฟต่อคุณภาพนม
• ผลของความร้อนที่มีต่อนม
• มาตรฐานโฟมนมของ SCA
• มาตรฐานลาเต้อาร์ตของ SCA (Free Pour)

คุณภาพน้ำ (Water Quality)

• การวัดค่า TDS, Alkalinity, Total Hardness และค่า pH
• การกรองน้ำ การทดสอบ และระบบกรองน้ำ

แนวคิดพื้นฐานด้านการเงิน (Simple Financial Concepts)

• • การคำนวณต้นทุนและต้นทุนสินค้า (Cost & Goods)

(ราคารวม VAT 7% แล้ว)