WATER STANDARD FOR SPECIALTY COFFEE

WATER STANDARD

คณะกรรมการสถิติและมาตรฐานของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอเมริกา (Specialty Coffee Association of America) หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า  SCAA ได้กำหนดมาตรฐานของน้ำที่ใช้สำหรับการชงกาแฟพิเศษ โดยในการสกัดกาแฟให้มีคุณภาพดีนั้น น้ำที่ใช้ในการต้มควรมีลักษณะดังตารางต่อไปนี้:

• กลิ่นขึ้นอยู่กับการกำหนดทางประสาทสัมผัสโดยการดม
• สีขึ้นอยู่กับการกำหนดทางประสาทสัมผัสโดยการมองเห็น
• TDS วัดจากการแปลง4-4-2

โดยข้อกำหนดเหล่านี้ ถือว่าเป็นมาตรฐานที่นำมาใช้พิจารณาคุณภาพของน้ำที่ใช้ในการชงกาแฟพิเศษ จะทำให้ได้น้ำที่ดี และเหมาะสมที่สุดสำหรับกาแฟที่ต้องการ