วิธีชงกาแฟแบบ AeroPress

AeroPress เป็นอุปกรณ์ทำกาแฟชนิดหนึ่งที่ถูกสร้างขึ้น  ในปี 2005  โดย Aerobie Inc  ประเทศอเมริกา  ตอนนี้มีคนนิยมใช้กันมากขึ้นเพราะว่าพกพาสะดวก ทำความสะอาดง่าย  ราคาถูก

อุปกรณ์และการทำงาน

• วัสดุตัวกระบอกทำมาจากพลาสติกทนทานและก้านสูบมีลูกยาง
• หลักการทำงานคล้ายกับกระบอกสูบหรือเข็มฉีดยา
• ที่คนกาแฟ + ช้อนตักกาแฟ
• การสกัดแบบ Immersion (แช่สกัด) + Press (แรงกด)
• ตัวกระบอกบรรจุน้ำได้ตั้งแต่ 220-260 ml (แล้วแต่รุ่น)
• ซึ่งตัวของ AeroPress  จะมี Filter แบบกระดาษ , แบบอลูมิเนียม

ปัจจัยการสกัด AeroPress

1. Grind size หรือ ขนาดเบอร์บด
2. Temperature หรือ อุณหภูมิน้ำร้อนที่ใช้
3. Tubulent หรือ การวนน้ำ/คนเพื่อเร่งการสกัด
4. Time หรือ เวลาที่เราใช้ในการสกัด
5. Ratio หรือ สัดส่วนของกาแฟและน้ำ

วิธีที่การชง

แบบที่1

แบบนี้เป็นการคว่ำกระบอกลง > ใส่ผงกาแฟ > เติมน้ำร้อน >  ใส่ก้านสูบ(จะเป็นสุญญากาศ) > กดน้ำออก

แบบที่2

แบบนี้เป็นการหงายกระบอกขึ้น >  ใส่ก้านสูบ> ใส่ผงกาแฟ > เติมน้ำร้อน >  กดน้ำออก
***แล้วแต่คนถนัดแบบไหนนะครับ***

สูตรที่ใช้

1. กาแฟ 16 กรัม  บด Medium ( 800-850 ไมคอน)
2. อุณหภูมิน้ำร้อนที่ใช้ 85 องศา C
3. Ratio 1:12
4. เวลา 2.00 นาที

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างกระดาษ Filter ก่อน
2. นำ AeroPress มาใส่ก้านสูบแล้วจับหงายขึ้นแล้วใส่กาแฟ 16 กรัม เติมน้ำร้อน 40 กรัมและรอ 30 วินาที
3. ครบ 30 วินาที แล้วเติมน้ำให้ครบ 192 กรัม
4. แล้วใช้ไม้คนกาแฟ 10 ครั้ง นำฝาFilterมาปิดและคว่ำตัวกระบอกลงกับภาชนะ
5. ถึงเวลา 1.30 นาทีให้กดกาแฟลงมาจบที่ 2.00 นาที ใช้เวลากด 30 วินาที (กดจนน้ำหมดแต่ไม่ต้องกดสุดนะครับ)
6. เติมน้ำร้อนเพื่ออีก 48 กรัม คนกาแฟก่อนที่จะเสิร์ฟ

วิธีล้างทำความสะอาด

หลังจากที่เราทำกาแฟเสร็จ เราก็หมุนตรง Filter ออกมาแล้วกดต้องก้านกระบอกสูบให้สุดแล้วล้างน้ำได้เลย

BY…Smith