Advance Brewing 20-21 July 2020 เรียนการทำกาแฟแบบ Pourover เต็มรูปแบบ ทั้งดริป ทั้ง Mocha pot การสกัดกาแฟ ด้วยวิธีต่างๆ จำนวน 2 วัน ผู้เรียนสามารถ Brewing ได้อย่างชำนาญ
ภาพบรรยากาศคอร์ส Basic Cupping 21 July 2020 จำนวนคนค่อนข้างเยอะ ฝึกเบสิคการคัปปิ้ง การรับรู้รสชาติต่างๆ แบบไหนที่เรียกว่ากาแฟดี หรือแบบไหนที่เรียกว่า Defect
ภาพการเรียนชงกาแฟ การสอนชงกาแฟ barista-espresso-17-18July2020 เรียนรู้ทฤษฎีการทำกาแฟ ทั้งเมนู ร้อน เย็น ปั่น รวมทั้งเมนูอื่นๆ อาทิเช่น ชาเขียว ชานม โกโก้ อิตาเลี่ยนโซดา
ภาพบรรยากาศการเรียน การสอน Basic Cupping 17 July 2020 จำนวน 6 ท่าน ได้เข้าใจการคัปปิ้งกาแฟเบื้องต้น และการจำแนกกลิ่นต่างๆ รวมถึงกรดต่างๆที่เกิดขึ้นจากการคัปปิ้ง
ภาพการเรียนการสอน Advance Brewing 13-14 July 2020 จำนวน 4 ท่าน เรียนต่อเนื่อง 2 วัน ทั้งเรื่อง Flavor Wheel การ Pourover ต่างๆ เช่นการดริป Syphon Mocha pot เป็นต้น
การคั่วเมล็ดกาแฟ เป็นการแปรรูปกาแฟ โดยการคั่วอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส การคั่วเมล็ดกาแฟทำให้เกิดกลิ่นหอมจากปฏิกิริยาเมลลาร์ด ความชื้น เป็นค่าที่บ่งชี้ปริมาณน้ำที่มีอยู่ในอาหาร
หากเราลำดับกาแฟออกตามยุคสมัยและวัฒนธรรมการดื่มกาแฟ จะแบ่งได้ดังนี้ 1st.Wave ค.ศ.1960-1980 ยุคที่สอง หรือ 2nd.Wavem 1980-2000 3rd.Wave หลัง ค.ศ. 2000 คนถึงปัจจุบัน
กาแฟแต่ละสายพันธุ์จะมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันไป ซึ่งรสหวาน รสเปรี้ยว และกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟ เกิดจากสารประกอบน้ำตาล และความเป็นกรดในเมล็ดกาแฟ โดยสารประกอบเหล่านี้ก็จะเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดในระหว่างการคั่ว
การคั่วกาแฟแล้วเกิดการ under-develop สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ดูจากการ Expand ของเมล็ดกาแฟ เพราะเมล็ดที่เกิดการ Under-develop จะมีการขยายตัวไม่เต็มที่
ภาพการเรียนชงกาแฟ การสอนชง คอสเรียน Barista & Espresso Course 7-8 July 2020 เป็นคอสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้ เรื่องกาแฟ การทำกาแฟ และการทำเมนูต่างๆ