การให้ความสำคัญต่อระดับการคั่วและสีของเมล็ดกาแฟ เพื่อให้กำหนด Ratio ในการสกัดช็อต การปรับเบอร์บด เพื่อกำหนดลักษณะและขนาดของผงกาแฟ การให้ความใส่ใจต่ออุปกรณ์ต่างๆ
Identify Coffee Defects Defect แบ่งออกเป็น 2 ชนิด คือ 1. Roasting Defects 2. Green Bean Defects นักคั่วกาแฟที่ดีต้องศึกษาและเข้าใจขบวนการเกี่ยวกับความร้อนโดยเบื้องต้น เช่น การนำความร้อน, การพาความร้อน และการแผ่รังสีความร้อน ว่ามีอิทธิพลขณะคั่วยังไง
หลักการให้คะแนน SCA Cupping Form 10 คุณลักษณะสำคัญ ให้แต่ละคุณลักษณะมีคะแนนเต็ม 10 คะแนน รวมเป็น 100 คะแนนสำหรับการประเมิน Fragrance / Aroma Flavor Aftertaste Acidity Body Balance Uniformity Clean cup Sweetness Overall
AeroPress เป็นอุปกรณ์ทำกาแฟชนิดหนึ่งที่ถูกสร้างขึ้น ในปี 2005 โดย Aerobie Inc ประเทศอเมริกา ตอนนี้มีคนนิยมใช้กันมากขึ้นเพราะว่าพกพาสะดวก ทำความสะอาดง่าย ราคาถูก
คณะกรรมการสถิติและมาตรฐานของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอเมริกา (Specialty Coffee Association of America) หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า SCAA ได้กำหนดมาตรฐานของน้ำที่ใช้สำหรับการชงกาแฟพิเศษ
ชื่อของเมล็ดกาแฟต่างๆ ที่เขียนมายาวๆนั้น เราเคยรู้หรือไม่ ว่ามันหมายถึงอะไรบ้าง และแต่ละความหมายนั้นสำคัญอย่างไร หากเราได้ทราบข้อมูลแล้วก็จะทำให้เราเข้าใจมันมากขึ้น และเลือกซื้อได้ถูกต้องตามความต้องการของเรา และที่สำคัญเราจะได้ไม่ถูกหลอกนั่นเอง
การเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วให้นานคุณภาพ และเป็นเวลานานคือ เก็บไว้ในภาชนะมิดชิด ทึบแสง ไม่อับชื้น และอุณภูมิที่ไม่ร้อน หรือเย็นจนเกินไป ก็จะทำให้เรายืดอายุการเก็บกาแฟได้นานขึ้น
อุปกรณ์และคำศัพท์พื้นฐานของนักดริปกาแฟฝึกหัด หรือผู้ที่ต้องทราบว่าการดริปกาแฟนั้นมีอุปกรณ์อะไรบ้าง และแต่ละอุปกรณ์มีชื่อเรียกตามภาษานักดริปอย่างไร และมีผลต่อการดริปกาแฟอย่างไร
มาตราฐานของการจัดการคัปปิ้งของ SCA ปริมาณกาแฟ และอัตราส่วนของน้ำสำหรับการคัปปิ้ง ระดับการคั่วกาแฟ ขนาดถ้วยคัปปิ้ง เบอร์บด อุณหภูมิห้อง คุณภาพของน้ำ ขนาดของห้องและโต๊ะ
กระบวนการสกัดคาเฟอีน สกัดคาเฟอีนด้วยน้ำแบบสวิส สกัดคาเฟอีนด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ สกัดคาเฟอีนโดยใช้สารเคมี (Chemical Decaffeination) วิธีตรง (Direct method) และ วิธีอ้อม (Indirect method)