หลักการให้คะแนน SCA Cupping Form 10 คุณลักษณะสำคัญ ให้แต่ละคุณลักษณะมีคะแนนเต็ม 10 คะแนน รวมเป็น 100 คะแนนสำหรับการประเมิน Fragrance / Aroma Flavor Aftertaste Acidity Body Balance Uniformity Clean cup Sweetness Overall
AeroPress เป็นอุปกรณ์ทำกาแฟชนิดหนึ่งที่ถูกสร้างขึ้น ในปี 2005 โดย Aerobie Inc ประเทศอเมริกา ตอนนี้มีคนนิยมใช้กันมากขึ้นเพราะว่าพกพาสะดวก ทำความสะอาดง่าย ราคาถูก
คณะกรรมการสถิติและมาตรฐานของสมาคมกาแฟพิเศษแห่งอเมริกา (Specialty Coffee Association of America) หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า SCAA ได้กำหนดมาตรฐานของน้ำที่ใช้สำหรับการชงกาแฟพิเศษ
ชื่อของเมล็ดกาแฟต่างๆ ที่เขียนมายาวๆนั้น เราเคยรู้หรือไม่ ว่ามันหมายถึงอะไรบ้าง และแต่ละความหมายนั้นสำคัญอย่างไร หากเราได้ทราบข้อมูลแล้วก็จะทำให้เราเข้าใจมันมากขึ้น และเลือกซื้อได้ถูกต้องตามความต้องการของเรา และที่สำคัญเราจะได้ไม่ถูกหลอกนั่นเอง
การเก็บเมล็ดกาแฟที่คั่วแล้วให้นานคุณภาพ และเป็นเวลานานคือ เก็บไว้ในภาชนะมิดชิด ทึบแสง ไม่อับชื้น และอุณภูมิที่ไม่ร้อน หรือเย็นจนเกินไป ก็จะทำให้เรายืดอายุการเก็บกาแฟได้นานขึ้น
อุปกรณ์และคำศัพท์พื้นฐานของนักดริปกาแฟฝึกหัด หรือผู้ที่ต้องทราบว่าการดริปกาแฟนั้นมีอุปกรณ์อะไรบ้าง และแต่ละอุปกรณ์มีชื่อเรียกตามภาษานักดริปอย่างไร และมีผลต่อการดริปกาแฟอย่างไร
มาตราฐานของการจัดการคัปปิ้งของ SCA ปริมาณกาแฟ และอัตราส่วนของน้ำสำหรับการคัปปิ้ง ระดับการคั่วกาแฟ ขนาดถ้วยคัปปิ้ง เบอร์บด อุณหภูมิห้อง คุณภาพของน้ำ ขนาดของห้องและโต๊ะ
กระบวนการสกัดคาเฟอีน สกัดคาเฟอีนด้วยน้ำแบบสวิส สกัดคาเฟอีนด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ สกัดคาเฟอีนโดยใช้สารเคมี (Chemical Decaffeination) วิธีตรง (Direct method) และ วิธีอ้อม (Indirect method)
การ Drip หรือ Pour Over คือ การเทน้ำร้อนบนกาแฟผ่านตัวกรองสกัดลงมาเป็นน้ำกาแฟที่แสนอร่อย โดยที่เราเป็นคนกำหนดปริมาณของกาแฟเอง และสามารถทำการ Drip กาแฟได้แทบจะทุกที่ที่เราอยากทำ
กาแฟ ดัตช์ (Dutch Coffee) คือ วิธีการทำกาแฟที่ดีที่สุดอีกวิธี กำเนิดจากประเทศเนเธอร์แลนด์ เป็นวิธีการสกัดกาแฟคั่วบด ที่ใช้น้ำเย็นแทนน้ำร้อน ใช้เวลาในการสกัดประมาณ 4-10 ชั่วโมง